El aceite de oliva, gran aliado de belleza

aceite-de-oliva-cosmeticaComo ya vimos en anteriores publicaciones, el aceite de oliva presenta grandes beneficios para el organismo y es utilizado en oleoterapia con fines terapéuticos, pero además, gracias a su alto contenido en vitamina E, ácidos grasos y minerales, se convierte en un gran aliado de belleza.

El aceite de oliva tiene su origen hace más de 400 años, pasando por egipcios y romanos, quienes han dejado constancia del empleo de esta joya como bálsamo sanador, reparador y protector. El olivo era considerado como un árbol sagrado y las creencias populares han dotado al aceite de oliva de propiedades curativas, reparadoras y antiinflamatorias.

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Curiosidades sobre el olivo, un árbol milenario

El olivo es un árbol típicamente mediterráneo que destaca por su tronco grueso y retorcido, y sus pequeñas y alargadas hojas, pero sin ninguna duda, lo especial de este árbol es su fruto, la aceituna , que nos proporciona uno de los alimentos más completos que existen, el aceite de oliva. En torno al olivo existen muchas curiosidades que merece la pena conocer, ¿las averiguamos juntos?

Orígenes

  • Se desconoce dónde se cultivó por primera vez y la fecha, aunque las investigaciones apuntan a 000 años AC.
  • El olivo más antiguo del mundo se encuentra en la aldea de Al Walaja en el distrito de Belén, y tiene entre 4.000 y 5.000 años de antigüedad.

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Almazara, lugar de origen del aceite

almazaraAndalucía y el Aceite de Oliva Virgen extra están vinculados de forma inseparable, por eso, damos un paso más en el mundo del oleoturismo y descubrimos el lugar donde se extrae esta preciada sustancia, las almazaras.

¿Qué es una almazara?

La palabra almazara proviene del árabe y significa “lugar donde se exprime”, y, efectivamente, es el lugar, molino o industria, donde se obtiene el aceite a partir de la aceituna.

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Pasos para catar el aceite

 

catar-aceiteAl igual que ocurre con el vino, en el mundo del oleoturismo también es necesario catar el aceite para determinar sus cualidades y su estado. Son muchos los factores que influyen en ello, como la variedad de aceituna, la composición del suelo, la climatología de la zona, el cuidado en la recolección…

Para llevar a cabo este proceso se suele usar una copa de color opaco, normalmente azul, con apertura cerrada para que se concentren mejor las sustancias aromáticas.

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Rutas del aceite, un viaje entre olivos

ruta-aceiteSin duda alguna, Andalucía destaca por su gastronomía mediterránea en la que predomina nuestro aceite de oliva, nuestro oro líquido, y como no podía ser de otra manera, cuenta con lugares sorprendentes que vamos a ver a continuación.

En primer lugar nos dirigimos a la provincia de Jaén, siendo el mayor productor de aceite del mundo con 60 millones de olivos.

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Tipos de aceites y su uso culinario

Tipos de aceites y su uso culinarioEl aceite de oliva, pieza clave de la dieta mediterránea

El aceite es un producto clave en la cocina, pero también tiene multitud de usos, además de aportar grandes beneficios para nuestra salud.

La Reglamentación Técnico Sanitaria Española de aceites vegetales comestibles los agrupa en dos: aceites de origen vegetal y aceites de origen animal. Veamos las características de cada uno de ellos.

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El sabor de Andalucía impulsa el turismo

El Sabor de AndalucíaDe entre las muchas cosas que tiene Andalucía, su gastronomía sigue siendo un punto fuerte que atrae al turista.

La gastronomía andaluza es heredera directa de la cocina de Al-Andalus, de ahí su gran variedad de sabores y colores que vamos a ver a continuación.

¿Qué plato se te viene a la cabeza cuando nos referimos a Andalucía?, sin duda es el gazpacho, un plato frío pero muy nutritivo, sabroso y fácil de preparar, y aunque es el plato estrella del verano, es ideal para cualquier época del año.

La cocina andaluza se puede dividir en dos grandes grupos:

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El proceso de elaboración del aceite

“No hay aceites de calidad sin aceitunas de calidad”

El proceso de obtención del aceite, consta de varias fases, comenzando con la recolección de la oliva y finalizando con el envasado final del producto. Hagamos un breve recorrido para saber en qué consiste.

La recolección

La aceituna tiene un período de gestación de entre 7 y 9 meses, y la época en la que se produce su recogida es  sobre el mes de noviembre.

Consiste en sacudir las ramas para que caigan las olivas y deben ser llevadas lo antes posible a las almazaras (lugar en el que se exprime la aceituna y se obtiene el aceite).

Este proceso cada vez está más mecanizado y en el se utilizan máquinas vibradoras que agitan el olivo, aunque el trabajo manual sigue presente.

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Beneficios del aceite de oliva para nuestra salud

Beneficios aceite saludEl aceite de oliva virgen extra o también conocido como oro líquido, es además de beneficioso el más rico y saludable y es la base de la dieta mediterránea de nuestro país ya que es una de las principales zonas de este magnífico producto. Cabe destacar que el 90 % de la producción mundial de aceitunas se emplean para producir aceite.

Como ya sabemos, se obtiene mediante presión ejercida por un molino sobre la fruta del olivo ya que casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite.

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Variedades de aceitunas en España

Variedades aceitunasLas aceitunas tienen múltiples usos, no solo sirven para obtener aceite de oliva, sino que además son un producto característico de la gastronomía mediterránea. La clave de su versatilidad es que se trata de uno de los productos que reúne los cuatro pilares básicos de sabor: ácido, amargo, dulce y salado.

En este artículo hablaremos sobre las múltiples variedades de aceitunas que existen, sobre todo de aquellas que se cultivan en España, el primer país productor a nivel mundial destacado por su producción y siendo las más exportadas la manzanilla y la gordal sevillana.

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