Fermentación, un proceso mágico que transforma la uva en vino

Fermentación. EnologiaEl vino es la única obra de arte, que se puede beber.” Luis Fernando Olaverri

En el proceso del vino, la fermentación es una de las actividades más interesante de la enología,  por el que los azúcares de la uva prensada, pasan a ser alcohol gracias a la actividad de levaduras.

Actualmente podemos encontrar varios tipos de fermentación, nosotros nos centraremos en los siguientes:

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