El entorno juega un papel fundamental en la composición de la uva y del vino
Climatología
Las condiciones meteorológicas tienen una gran relevancia en la enología junto a las características del suelo pues ambos factores condicionan las propiedades y variedades de la uva.
La amplitud térmica, que se traduce en la diferencia de grados entre la temperatura máxima del día y la mínima de la noche, a lo largo del año incidirá en el grado de acidez y aroma de la uva durante el periodo vegetativo.