“No hay aceites de calidad sin aceitunas de calidad”
El proceso de obtención del aceite, consta de varias fases, comenzando con la recolección de la oliva y finalizando con el envasado final del producto. Hagamos un breve recorrido para saber en qué consiste.
La recolección
La aceituna tiene un período de gestación de entre 7 y 9 meses, y la época en la que se produce su recogida es sobre el mes de noviembre.
Consiste en sacudir las ramas para que caigan las olivas y deben ser llevadas lo antes posible a las almazaras (lugar en el que se exprime la aceituna y se obtiene el aceite).
Este proceso cada vez está más mecanizado y en el se utilizan máquinas vibradoras que agitan el olivo, aunque el trabajo manual sigue presente.