El proceso de elaboración del aceite

“No hay aceites de calidad sin aceitunas de calidad”

El proceso de obtención del aceite, consta de varias fases, comenzando con la recolección de la oliva y finalizando con el envasado final del producto. Hagamos un breve recorrido para saber en qué consiste.

La recolección

La aceituna tiene un período de gestación de entre 7 y 9 meses, y la época en la que se produce su recogida es  sobre el mes de noviembre.

Consiste en sacudir las ramas para que caigan las olivas y deben ser llevadas lo antes posible a las almazaras (lugar en el que se exprime la aceituna y se obtiene el aceite).

Este proceso cada vez está más mecanizado y en el se utilizan máquinas vibradoras que agitan el olivo, aunque el trabajo manual sigue presente.

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